Salade de riz

Recette que j’ai découvert a Dijon. Il y a plusieurs versions, dont une sur le site d’aujourd’hui.com. Vous pouvez y mettre du thon ou du goberge, selon vôtre goût. Personnellement je préfère sans. Amusez-vous.

 

 ** Je n’ai pas les portions. Ça doit donner environ 4 portions ou plus. Le site d’aujourd’hui donne 4 portions et 150 calories par portion.

2 tasses de riz blanc (brun ou basmati) / oeufs durs (au goût) / tomates (au goût) /1  boîte de mais / 1 c. a soupe de mayonnaise légère style Hellman’s (15 ml) /1 c. a café de mayonnaise de Dijon (Attention, les portions données pour la vinaigrette sont données pour UNE PORTION DE SALADE.)

Il est possible d’avoir une meilleur vinaigrette en utilisant la recette du livre SOS Beauté:

*2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaisse légère / 3 c. à soupe (45 ml) de yogourt nature sans gras / 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron / 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon / 1 pincée de basilic séché / 1 pincée de poivre séché

1. Cuire le riz selon les instructions sur la boîte;

2. Egoutter et rafraîchir sous l’eau froide.

3. Monder, épépiner et tailler en cubes les tomates. (Je ne les épépine pas)

4. Dans une casserole, mélanger le riz refroidi, les tomates, la boite de grains de maïs, les oeufs durs coupés en morceaux (et votre poisson si vous en mettez).

5.Préparer une vinaigrette avec la mayonnaise et la moutarde de Dijon.

6.Verser la vinaigrette dans la salade de riz.

7.Mélanger et servir.

**Recette du site Aujourd’hui.com:

350 g de riz basmati /3 tomates/ 3 poivrons/1 boite de maïs /2 oignons/3 oeufs durs /4 c. à soupe d’huile /1 c. à soupe de vinaigre /1 c. à café de moutarde /Sel, poivre

1. Cuire le riz dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes.

2. Egoutter et rafraîchir sous l’eau froide.

3. Tailler en cubes les 3 poivrons.

4. Monder, épépiner et tailler en cubes les tomates.

5.Ciseler les oignons.

6. Dans une casserole, mélanger le riz refroidi, les poivrons taillés, la boite de grains de maïs, les oignons taillés, les oeufs durs coupés en morceaux.

7. Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.

7. Verser la vinaigrette dans la salade de riz.

8. Mélanger et servir.

* Source: LACROIX, Chantal. S.O.S. Beauté Tome 2, Menus minceur et trucs pour maintenir son poid santé. Les Éditions La Semaine, 2007, 330 pages, ISBN978-2-923501-41-3

**  Source: [ANXA Europe Ltd]. Aujourdhui.com[en ligne]. [ (Londre/United Kingdom) : © 2007 copyright et éditeur ANXA / powered by ANXA, [consulté le 24/01/08].

 

Salade de pâtes aux noix de Grenoble

Comme mon scanneur vient de me lâcher, je ne peux malheureusement pas vous mettre l’image de cette recette !

Recette que j’ai fait ce midi pour dîner. Je n’ai mangé qu’une tasse et j’avoue que j’avais plus du tout faim après. C’est différent comme salade mais j’avoue que c’est bon Je mettrais plus de tomates et peut-être des poivrons rouges aussi !!!

 

Portions: 8 portions / Préparation: 20 minutes / Cuisson: 17 à 18 minutes / Calories: 243 par portion

 

1 1/2 de petites boucles ou autres petites pâtes / 1 c. à table d’huile végétale / 1/2 oignon haché / 3/4 tasse de noix de Grenoble hachées / 1/2 tasse de poivron vert haché / 2 c. à table d’huile d’olive / 1 c. à table de jus de citron fraîchement pressé / 1/4 c. à thé de sel / 1 pincée de poivre / 2 c. à table de coriandre fraîche, hachée / 1 tasse de tomates cerises coupées en quartiers ou tomates hachées / brins de coriandre fraîche.

 

1. Dans un poêlon, faire griller 1/2 tasse de pâtes à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Mettre les pâtes griléles dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter le reste des pâtes et cuire 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles seoient al dente. Égoutter et passer sous l’eau froide. Bien égoutter les pâtes et les mettre dans un saladier. Réserver.

 

2. Dans un poêlon, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant souvent, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait légèrement ramolli, sans plus. Ajouter les noix de Grenoble et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le poivron vert et cuire pendant 1 minute. Mettre la préparation de noix sur les pâtes réservées et mélanger. Laisser refroidir.

3. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile d’olive, le jus de citro, le sel et le poivre. Verser sur la préparation de pâtes. AJouter la coriandre hachée et mélanger. (Vous pouvez préparer la salade de pâtes jusqu’à cette étape et la couvrir. Elle se conservera jusqu’au lendemin au réfrigérateur.) Au moment de servir, garnir des tomates cerises et de brins de coriandre.

** Source: COUP DE POUCE. Nos 200 meilleures recettes pour petites et grandes occasions . Les Éditions Transcontinental, 2004, 291 pages, ISBN2-89472-262-1