Comme mon scanneur vient de me lâcher, je ne peux malheureusement pas vous mettre l’image de cette recette !

Recette que j’ai fait ce midi pour dîner. Je n’ai mangé qu’une tasse et j’avoue que j’avais plus du tout faim après. C’est différent comme salade mais j’avoue que c’est bon :) Je mettrais plus de tomates et peut-être des poivrons rouges aussi !!!

 

Portions: 8 portions / Préparation: 20 minutes / Cuisson: 17 à 18 minutes / Calories: 243 par portion

 

1 1/2 de petites boucles ou autres petites pâtes / 1 c. à table d’huile végétale / 1/2 oignon haché / 3/4 tasse de noix de Grenoble hachées / 1/2 tasse de poivron vert haché / 2 c. à table d’huile d’olive / 1 c. à table de jus de citron fraîchement pressé / 1/4 c. à thé de sel / 1 pincée de poivre / 2 c. à table de coriandre fraîche, hachée / 1 tasse de tomates cerises coupées en quartiers ou tomates hachées / brins de coriandre fraîche.

 

1. Dans un poêlon, faire griller 1/2 tasse de pâtes à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Mettre les pâtes griléles dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter le reste des pâtes et cuire 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles seoient al dente. Égoutter et passer sous l’eau froide. Bien égoutter les pâtes et les mettre dans un saladier. Réserver.

 

2. Dans un poêlon, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant souvent, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait légèrement ramolli, sans plus. Ajouter les noix de Grenoble et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le poivron vert et cuire pendant 1 minute. Mettre la préparation de noix sur les pâtes réservées et mélanger. Laisser refroidir.

3. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile d’olive, le jus de citro, le sel et le poivre. Verser sur la préparation de pâtes. AJouter la coriandre hachée et mélanger. (Vous pouvez préparer la salade de pâtes jusqu’à cette étape et la couvrir. Elle se conservera jusqu’au lendemin au réfrigérateur.) Au moment de servir, garnir des tomates cerises et de brins de coriandre.

** Source: COUP DE POUCE. Nos 200 meilleures recettes pour petites et grandes occasions . Les Éditions Transcontinental, 2004, 291 pages, ISBN2-89472-262-1