Petite trouvaille aujourd’hui, un livre pour les madames enceintes. Bon, je ne suis pas enceinte, mais vu que c’est santé :) j’ai pris le livre. Y a vraiment des recettes intéressantes. Je vais essayer de vous en mettre plusieurs.

“Les muffins aux bananes sont parmi les meilleurs qui soient, avec leur texture moelleuse et leur goût naturellement sucré qui permet de diminuer le sucre ajouté. Grâce aux noix de pécan, au son d’avoine et à la farine de blé entier (complète), ils sont en outre très nutritifs.

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Portions: 12 muffins / Préparation: 20 minutes / Cuisson: 20 minutes /Calories: 206 calories par muffin

100 g (1 tasse) de farine / 5 ml (1 c. à thé) de poudre à lever / 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude/75 g (3/4 tasse) de farine de blé entier (complète) / 25 g (1/4 tasse) de son d’avoine / 1 pincée de sel / 75 g (1/3 tasse) de noix de pécan, hachées / 2 oeufs /60ml (1/4 tasse) de lait / 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille / 3 bananes mûres, écrasées / 100 g (3 oz) de beurre doux, fondu

1. Préchauffer le four à 190 degrés Celcius (375 degrés Fareneith /5 au four à gaz). Tamisez la farine, la poudre à lever et le bicarbonate de soude dans un bol. Incoroporer la farine de blé entier, le son d’avoine, le sel, la cassonade et les noix de pécan. Former un puits au centre.

2. Battre ensemble les oeufs, le lait et la vanille, puis incorporer les bananes et le beurre en continuant à battre. Verser au centre du mélange sec et mélanger, juste assez pour combiner tous les ingrédients (ne pas trop mélanger, sinon les muffins seraient trop lourds).

3. Déposer des cuillerées du mélange dans un moule à muffins graissé (ou tapissé de caissettes de papier) et faire cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

4. Faire refroidir un moment dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Note: Ces muffins peuvent être congelés.

 

** Source: MIDDLETON, Jane et George RAPITIS. 100 recettes santé pour votre grossesse. Guy St-Jean éditeur inc., 2006, 144 pages, ISBN-13: 978-2-89455-220-9