Ce plat, d’inspiration méditerranéenne se sert très bien le midi ou au souper, comme repas léger. Vous pouvez aussi l’agrémenter de différentes fines herbes. Par exemple, vous pouvez remplacer la menthe par une quantité équivalente de basilic frais, haché, ou encore, par 15 ou 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’aneth frais, haché. À noter que ce plat est tout aussi délicieux chaud, à la témpérature ambiante ou froid.
Portions: 4 portions / Calories: 357 calories / 7 points pour le régime WW
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive / 2 grosses gousses d’ail, broyées / 1 1/4 tasse de bouillon de poulet réduit en sodium / 1 tasse de couscous / 2 tasses de poitrines de poulet cuites, hachées / 2 tomates italiennes coupées en dés / 1/4 de tasse d’oignon rouge haché finement / 1/4 de tasse de menthe fraîche, hachée grossièrement / 1/3 tasse de fromate feta émietté / 1 c. à soupe de xérès / 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu.
1. Faire chafufer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire environ 15 secondes, en brassant constamment, ou jusqu’à ce qu’il dégage son arôme. Ajouter le bouillon en brassant. Couvrir et amener à ébullition. Ajouter le couscous en brassant. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
2. Séparer les graines du couscous avec une fourchette. Ajouet le poulet, les tomates, l’oignon, la menthe, le fromage feta, le vinaigre de xérès et le poivre; mélanger délicatement.
En omettant le fromage feta, vous réduirez la valeur en points par portion de 1 point.
** Source: “Couscous au poulet, aux tomates et à la menthe”. Numéro spécial Coup de Pouce Weight Watcher, 2007, p. 25 (recettes et photo tirées du livre Le poulet on adore! de Weight Watcher).
